Réalisez votre création avec le chef « pâtissier / chocolatier » et emportez-la chez vous avec la recette. Pour les cours « Spécial Macaron » du jeudi,  emportez une boîte d’environ 12 pièces.

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SEMAINE DU 23 AU 29 JANVIER

LUNDI 23
19h à 20h30 – Cours « La pâtisserie française »
Recette : madeleines, cup cakes et financiers
Technique : réaliser une pâte battue crémeuse, maîtriser parfaitement les cuissons et réussir un beurre noisette.

JEUDI 26
16h30 à 18h30 – Pas de cours

SAMEDI 28
16h30 à 18h – Cours « La pâtisserie française »
Recette : madeleines, cup cakes et financiers
Technique : réaliser une pâte battue crémeuse, maîtriser parfaitement les cuissons et réussir un beurre noisette.

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SEMAINE DU 30 JANVIER AU 05 FÉVRIER

LUNDI 30
19h à 20h30 – Cours « La pâtisserie française »
Recette : madeleines, cup cakes et financiers
Technique : réaliser une pâte battue crémeuse, maîtriser parfaitement les cuissons et réussir un beurre noisette.

JEUDI 02
16h30 à 18h30 – Pas de cours

SAMEDI 04
16h30 à 18h – Fermé

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SEMAINE DU 06 AU 12 FEVRIER

LUNDI 06
19h à 20h30 – Cours « Les douceurs du calendrier » Spécial Saint Valentin
Recette : cœur de macaron litchee , framboise et rose
Technique : apprenez à réaliser vos propres macarons. Maîtriser la température et le travail du sucre, la texture de la préparation et la cuisson des coques : les astuces pour anticiper les difficultés et rester précis dans les manipulations.

JEUDI 09
16h30 à 18h30 – Cours spécial macaron
Recette : macarons Marron glacé et macarons Orange / Cardamome
Technique : devenez expert en macarons. Température et travail du sucre, maîtrise des textures pour la préparation des coques et la cuisson parfaite tout en déclinant 2 parfums : un « classique » et un « créatif ».

SAMEDI 11
16h30 à 18h – Cours « Les douceurs du calendrier » Spécial Saint Valentin
Recette : divorcé Chocolat au lait et Café expresso.
Technique : réaliser une pâte à choux aérée et une crème mousseline à parfumer pour décliner choux, chouquettes, éclairs ou religieuse aux parfums de votre choix.

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SEMAINE DU 13 AU 19 FÉVRIER

LUNDI 13
19h à 20h30 – Pas de cours

JEUDI 16
16h30 à 18h30 – Pas de cours

SAMEDI 18
16h30 à 18h – Fermé

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SEMAINE DU 20 AU 26 FÉVRIER

LUNDI 20
19h à 20h30 – Cours « La confiserie et la chocolaterie »
Recette : guimauves fondantes et truffes raffinées aux notes de thé
Technique : initiation au travail du sucre et du cacao ; confection d’une ganache, dressage à la poche et technique rapide d’enrobage.

JEUDI 23
16h30 à 18h30 – Pas de cours

SAMEDI 25
16h30 à 18h – Cours « La confiserie et la chocolaterie »
Recette : guimauves fondantes et truffes raffinées aux notes de thé
Technique : Initiation au travail du sucre et du cacao ; confection d’une ganache, dressage à la poche et technique rapide d’enrobage.

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SEMAINE DU 27 FÉVRIER AU 04 MARS

LUNDI 27
19h à 20h30 – Cours pâtisserie « Les desserts du monde »
Recette : éclair croustillant à la feuille de pandanus, cassis confit
Technique : découverte de l’envoûtante herbe de pandanus. Maîtrise d’une pâte à choux aérée, réalisation de la finition « croustillant » et du fourrage à la crème mousseline. Suggestion de déclinaison en boissons et recettes salées.

JEUDI 01
16h30 à 18h30 – Pas de cours

SAMEDI 03
16h30 à 18h – Fermé

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SEMAINE DU 05 AU 11 MARS

LUNDI 05
19h à 20h30 – Cours « Les desserts équilibre » : la pâtisserie sans gluten
Recette : religieuse au chocolat
Technique : initiation à l’utilisation et au travail d’ingrédients de substitution sans gluten. Réaliser une pâte à choux et une crème mousseline irréprochables.

JEUDI 08
16h30 à 18h30 – Cours spécial macaron
Recette : macarons Caramel au beurre salé et macarons Chocolat blanc / Gingembre
Technique : devenez expert en macarons. Température et travail du sucre, maîtrise des textures pour la préparation des coques et la cuisson parfaite tout en déclinant 2 parfums : un « classique » et un « créatif ».

SAMEDI 10
16h30 à 18h – Cours pâtisserie « Les desserts équilibre » : la pâtisserie sans gluten
Recette : une religieuse au chocolat… sans se faire prier !
Technique : initiation à l’utilisation et au travail d’ingrédients de substitution sans gluten. Réaliser une pâte à choux et une crème mousseline irréprochables.

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SEMAINE DU 12 AU 18 MARS

LUNDI 12
19h à 20h30 – Cours « La pâtisserie française »
Recette : tarte au citron vert meringuée
Technique : découvrez le tour de main du chef pour réaliser la pâte sablée du célèbre « sablé breton », fondant et friable et ses astuces pour réussir une crème au citron à l’équilibre parfait.

JEUDI 15
16h30 à 18h30 – Pas de cours

SAMEDI 17
16h30 à 18h – Fermé

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SEMAINE DU 19 AU 25 MARS

LUNDI 19
19h à 20h30 – Cours « La confiserie et la chocolaterie »
Recette : mazirpans amande et citron et truffes au café intense
Technique : un travail de précision. Réaliser une pâte d’amande et une ganache ; réussir le façonnage et l’enrobage des créations.

JEUDI 22
16h30 à 18h30 – Pas de cours

SAMEDI  24
16h30 à 18h – Cours « La confiserie et la chocolaterie »
Recette : mazirpans amande et citron et truffes au café intense
Technique : un travail de précision. Réaliser une pâte d’amande et une ganache ; réussir le façonnage et l’enrobage des créations.

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SEMAINE DU 26 MARS AU 1er AVRIL

LUNDI 26
19h à 20h30 – Cours « Les desserts du monde »
Recette : véritables cheese-cake et brownies fondants
Technique : réalisation des biscuits épicés qui serviront de fond au cheese-cake ; élaboration d’une mousse au Philadelphia, le secret de cuisson du brownie.

JEUDI 29
16h30 à 18h30 – Pas de cours

SAMEDI 31
16h30 à 18h – Fermé

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SEMAINE DU 02 AU 08 AVRIL

LUNDI 02
19h à 20h30 – Cours « Les douceurs du calendrier » Spécial Pâques
Recette : chocolats de Pâques
Technique : comprendre la cristallisation du chocolat : suivi de la courbe de température pour un travail parfait du chocolat. Moulage.

JEUDI 05
16h30 à 18h30 – Pas de cours

SAMEDI  07
16h30 à 18h – Cours « Les douceurs du calendrier » Spécial Pâques
Recette : chocolats de Pâques
Technique : comprendre la cristallisation du chocolat : suivi de la courbe de température pour un travail parfait du chocolat. Moulage.

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SEMAINE DU 09 AU 15 AVRIL

LUNDI 09 – Fermé

JEUDI 12
16h30 à 18h30 – Cours spécial macaron
Recette : macarons Chocolat noir intense et macarons Praliné / Coriandre
Technique : devenez expert en macarons. Température et travail du sucre, maîtrise des textures pour la préparation des coques et la cuisson parfaite tout en déclinant 2 parfums : un « classique » et un « créatif ».

SAMEDI 14
16h30 à 18h – Fermé

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SEMAINE DU 16 AU 22 AVRIL

LUNDI 16
19h à 20h30 – Cours «  Les desserts équilibre »
Recette : à venir
Technique : apprenez à réaliser vos desserts préférés en version « moins sucrée ». Découvrez les astuces et les équivalences.

JEUDI 19
16h30 à 18h30 – Pas de cours

SAMEDI  21
16h30 à 18h – Cours pâtisserie « Les desserts équilibre »
Recette : à venir
Technique : apprenez à réaliser vos desserts préférés en version « moins sucrée ». Découvrez les astuces et les équivalences.

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SEMAINE DU 23 AU 29 AVRIL

LUNDI 23
19h à 20h30 – Cours «  La pâtisserie française »
Recette : amandine aux poires
Technique : fabriquer une pâte brisée moelleuse et légère à décliner pour des tartes sucrées ou salées. Maîtriser la technique d’abaisse et réussir une crème d’amande.

JEUDI 26
16h30 à 18h30 – Pas de cours

SAMEDI 28
16h30 à 18h – Fermé

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Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10. Sous réserve de modifications des programmes, selon les arrivages de produits frais.

TARIFS PAR PERSONNE (*)
Cours pâtisserie (1h30) : 55€ / 48€ pour les membres du club
Cours Spécial Macaron : 70€ / 65€ pour les membres du club

HORAIRES
Cours pâtisserie : 19h à 20h30 (lundi) et 16h30 à 18h (un samedi sur deux)
Atelier Macaron : 16h30 à 18h30 (2ème jeudi du mois)
A bientôt au KITCHEN STUDIO !

(*) Prix nets, TTC

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation.
EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.