Un cours de cuisine pendant votre pause déjeuner ? Un dîner à emporter préparé par vos soins ? Ou encore, un repas entre ami(e)s où vous réaliserez votre propre dîner ?  Mettez le pied à l’étrier avec nos cours de cuisine réalisés exclusivement à base de produits frais et de saison, en 30′ seulement. Rendez-vous tous les mardis, jeudis et vendredis pour des ateliers gourmands.

Réservation sur place ou par téléphone au 01 70 74 41 10. 

Ce mois-ci retrouvez : la carotte violette, la mangue, la mélisse, le basilic et les dattes

SEMAINE DU 13 AU 17 MAI: LA MELISSE

Mardi 14/05
Plat : Curry d’agneau à l’indienne
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Jeudi 16/05
Plat : Bo Bun vietnamien, boeuf et crevettes sautées
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Vendredi 17/05
Plat : Parmentier de canard au chèvre frais, crumble noisette
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h) -

SEMAINE DU  20 AU 24 MAI: LE BASILIC

Mardi 21/05
Plat : Parmigiana d’aubergines  à la sicilienne
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′ -
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h) -

Jeudi 23/05
Plat : Wok de boeuf, épis de maïs, pousses de bambou, pesto vert
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′ -
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h) -

Vendredi 24/05
Plat : Risotto de légumes verts, encornets grillés, pesto rouge
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′ -
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)-

SEMAINE DU  27 AU 31 MAI: LES DATTES MEDJOUL

Mardi 28/05
Plat : Brick de canard aux épices douces
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′ -
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h) -

Jeudi 30/05

Plat : Poulet Satay à l’indonésienne
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′ -
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h) -

Vendredi 31/05
Plat : Filet de bar rôti, ratatouille niçoise
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′ -
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h) -

Pour des questions dus aux arrivages quotidiens, des changements de dernière minute peuvent être apportés.

—
Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation. EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

HORAIRES ET FORMATS DES COURS
12h30 à 13h - Cook illico 30′ : cours 30min + dégustation du plat sur place ou à emporter
13h30 à 14h – Cook illico 30′ : cours 30min + dégustation du plat sur place ou à emporter
18h30 à 19h15  – Cook illigo 45′ : cours 30min + réalisation à emporter
19h30 à 21h30 – Cook illidine 2h : cours 30min + dégustation du plat sur place + dessert du chef

TARIFS DES COURS PAR PERSONNE
Cook illico : 22€ ou 17€*
Cook illigo : 24€ ou 19€* + 10,50€ portion supplémentaire à emporter
Cook illidine : 40€ ou 35€*

* tarifs membre avec la carte « membre gourmet » – 80€TTC / an

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10.

Comme tous les mois, Fulgurances accueillent au KITCHEN STUDIO le second d’un grand chef en binôme avec un sommelier pour un dîner exceptionnel. Pour cette nouvelle édition des dîners « Les seconds sont les premiers », retrouvez Paul BOUDIER, second d’Inaki au Châteaubriand et Béa, la wine paireuse du Chato.

Tout le monde l’appelle Paulo. Un petit nom qui en dit assez long sur la bonne nature de Paul Boudier.
 
Il en faut, pour officier au Châteaubriand depuis plus de 2 ans déjà ; « quand on vient travailler au Chato, on fait partie d’une famille, on est un peu une tribu, une communauté ».
 
Depuis presque un an, à 25 ans à peine, il est un peu le capitaine à bord. Laurent, le second et associé d’Inaki a vaqué vers la salle, en offrant par la même occasion à Paulo, une liberté sans borne en cuisine : « je pense à un menu au jour le jour que je propose à Laurent et Inaki, et en général, c’est assez vite validé » ;  il peut arriver à Paul d’imaginer certains plats comme ça, à la dérobée, à l’air libre, le week end, il n’y a pas vraiment de règle.
 
Arrivé en cuisine à l’âge de 18 ans, il a d’abord dû prouver à ses parents que la cuisine n’était pas qu’une lubie « bac S obligatoire, 2 mois de fac d’anglais parce que j’avais raté le coche de l’école de cuisine et c’était parti ».
 
Avant le bistrot le plus célèbre du monde, petit tour d’un an à  the Kitchen Gallerie et son approche asiatisante « autre rythme, autre cuisine » dit-il dans un sourire.
 
Pour ses Fulgurances, le 13 mai, Paulo trépigne de s’exprimer par lui-même.
 
Il a choisi de venir accompagné de Béa, graphiste-danseuse et depuis peu wine paireuse au Chato « parce qu’elle kiffe bouleverser les clients avec des accords inattendus » et surtout leur raconter le vin amoureusement dans son franc-spagnol si charmant.
 
A eux deux, affranchis des codes barbants de la gastronomie, ils devraient faire tripper les soixante dix convives présents ce lundi là; « parce que oui, la cuisine, c’est pas fait pour s’emmerder » tout en rajoutant, comme pour fermer la boucle  « j’espère que mon père sera rentré de mer pour venir au dîner, sinon il me déshérite ».

Tout est dit, ou presque.

Dîner avec accord mets-vins :
80€ TTC (*)
Ouverture des réservations :
mardi 30 avril à 12h.
Réservez votre table sur le site de l’organisateur : www.fulgurances.com

Pour les membres « gourmet » KITCHEN STUDIO : 10 places vous sont réservées. Renseignement et réservation sur place ou par téléphone au 01 70 74 41 10.

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

(*) Prix nets, TTC

Le Bistroloft™ propose quotidiennement une cuisine à base de produits frais et de saison*. Un concept de table d’hôte avec des cuisines ouvertes et un menu unique à petit prix, qui change tous les jours.  Sur place du lundi au vendredi, de 12h à 14h30, venez sans réservation et à emporter de 12h à 20h.

Déjeuner sur place
A la carte
Plat – 10,50 €
Fromage ou dessert - 5,00 €
Café gourmand - 5,50 €
Vins à la carte, tarif caviste + droit de bouchon 6€ vin / 8€ champagne.

Déjeuner en salon privé, groupes de 8 à 14 pers.
Formule à 25,00€
Plat + fromage + dessert + café ou thé + privatisation du salon
- 1er service à 12h à 13h30
- 2ème service 13h30 à 15h
Réservation obligatoire au 01 70 74 41 10

Plats à emporter sur commande – de 12h à 20h

Découvrez le programme des menus du mois de mai à l’avance et retrouvez quotidiennement les photos de nos plats sur notre page facebook : http://www.facebook.com/kitchenstudio92.

SEMAINE DU 29 AVRIL AU 3 MAI: LA CAROTTE VIOLETTE

Lundi 29
Plat : Lapin aux pruneaux
Dessert : Verrine glaçée praliné
Accord vin : Julienas, Caves des producteurs – réf. F8

Mardi 30
Plat : Noix de veau et carottes violettes caramélisées
Dessert : Entremet exotique, chocolat au lait
Accord vin : Castillons, Côtes de Bordeaux, Château La Perrière 2001 – réf. S3

Mercredi 01 – Fermé

Jeudi 02
Plat : Nouilles sautées « Pad Thaï »
Dessert : Dacquoise pistache-fraise
Accord vin : Saumur Champigny, Réserve des Vignerons 2010 – réf. V7

Vendredi 03
Plat : Carpaccio de saumon au citron vert, salade de pousses d’épinard
Dessert : Tarte chocolat-orange
Accord vin : Sauvignon, Domaine de la Renaudie 2011 – réf. L4

SEMAINE DU 6 AU 10 MAI : LA MANGUE

Lundi 06
Plat : Sauté de veau, petits pois, citron
Dessert : Panna cotta mangue-coco
Accord vin : Morgon, Cave des producteurs 2011 – réf. V4

Mardi 07
Plat : Suprême de poulet fermier, chutney mangue-citron vert
Dessert : Religieuse mangue-passion
Accord vin : Cheverny, Pascal Bellier 2001 – réf. M8

Mercredi 08 au vendredi 10 – Fermé

SEMAINE DU 13 AU 17 MAI : LA MELISSE

Lundi 13
Plat : Poulet fermier rôti au romarin, salade croquante
Dessert : Verrine rose-framboise-litchi
Accord vin : Côtes du Rhône, Mistralou, La Suzienne 2010 – réf. F9

Mardi 14
Plat : Curry d’agneau à l’indienne, riz basmati
Dessert : Meringue à la chantilly et mélisse
Accord vin : Touraine, Domaine de la Renaudie, Cuvée Albert Denis 2011 – réf. V8

Mercredi 15
Plat : Penne comme un risotto aux gambas, citron-mélisse
Dessert : Macaron aux fraises Tagada
Accord vin : Muscadet, Sèvre et Maine sur Lie, Cuvée Petit mouton, Louis Metaireau 2011 – réf. M3

Jeudi 16
Plat : Bo Bun vietnamien, boeuf mariné au gingembre
Dessert : Tiramisu mangue-passion
Accord vin : Viognier, Sélection Delas 2011 – réf. L2

Vendredi 17
Plat : Parmentier de cabillaud au chèvre frais, crumble noisette
Dessert : Eclair croustillant vanille-mélisse
Accord vin : Faugères, Château de la liquière « Les amandiers » 2011 – réf. V1

SEMAINE DU 20 AU 24 MAI : LE BASILIC

Lundi 20 – Fermé

Mardi 21
Plat : Confit d’échine de cochon
Dessert : Nage de fraises et sa madeleine
Accord vin : Médoc, Bellecour, Château Haut Maurac 2009 – réf. S4

Mercredi 22
Plat : Parmigiana d’aubergines à la sicilienne
Dessert : Paris-Brest
Accord vin : Chianti, Léonardo, 2011 – réf. S8

Jeudi 23
Plat : Wok de boeuf, epis de maïs, pousses de bambou
Dessert : Entremet chocolat-framboise-basilic
Accord vin : Chinon, Clos de la Lysardière 2011 -réf. V3

Vendredi 24
Plat : Risotto de légumes verts, encornets grillés, pesto rouge
Dessert : Tarte au citron et basilic
Accord vin : Côtes de Provence, Domaine Bertaud Belieu 2011 – réf. L6

SEMAINE DU 27 au 31 MAI : LES DATTES MEDJOUL

Lundi 27
Plat : Tajine d’agneau au safran, dattes Medjoul
Dessert : Pommes tatin à la crème
Accord vin : Côtes du Rhône Village, La Suzeinne 2009 – réf. L8

Mardi 28
Plat : Brick de canard aux épices douces
Dessert : Salade de fruits du Bled
Accord vin : Corbières, Château Le Bouis 2008 – réf. V9

Le Bistroloft™ propose quotidiennement une cuisine à base de produits frais et de saison*. Un concept de table d’hôte avec des cuisines ouvertes et un menu unique à petit prix, qui change tous les jours.

Ouvert du lundi au vendredi, 12h à 14h30 sans réservation pour déjeuner sur place et 12h à 20h pour emporter :

A la carte
Plat – 10,50 €
Fromage ou dessert - 5,00 €
Café gourmand - 5,50 €

Formule déjeuner en salon privé - 25€ TTC / pers. (8 à 14 pers.)
Plat + fromage + dessert + café + privatisation du salon
Réservation :
- 1er service à 12h à 13h15
- 2ème service 13h30 à 14h45

Réservation par téléphone au 01 70 74 41 10.

Retrouvez quotidiennement les photos de nos plats sur notre page facebook : http://www.facebook.com/kitchenstudio92.

Découvrez le programme des menus du mois d’avril à l’avance…

SEMAINE DU 1 AU 5 AVRIL: LE NASHI

Lundi 1er – Fermé lundi de Pâques

Mardi 02
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Agneau rôti, condiment de chorizo, lissée de haricots coco
Dessert : Nashi pochée à la gelée de citronnelle
Accord vin :Corbières, Château le Bouis 2008 -V9

Mercredi 03
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Croustillant de canard, purée parfumée au Nashi
Dessert : Crème caramel, spéculoos maison
Accord vin : Touraine, Domaine de la Renaudie -V8

Jeudi 4
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Nouilles sautées au poulet, citron et gingembre
Dessert : Panna cotta, compotée de nashi et cake au caramel
Accord vin :Côtes de Thongue, Domaine l’Arjolle 2011-L3

Vendredi 5
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Gambas à l’espagnole, riz safrané
Dessert : Tarte au nashi
Accord vin : Chianti, Léonardo, 2010-S8

SEMAINE DU 8 AU 12 AVRIL: LE FENOUIL SAUVAGE

Lundi 8 – fermé pour privatisation

Mardi 9
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Supême de poulet fermier, gratin de macaronis
Dessert : Brownie au chocolat au lait, ganache chocolat noir
Accord vin : St Chignian, Clos Bagatelle 2011 -V6

Mercredi 10
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Bo-Bun
Dessert : Riz au lait au Cumbawa
Accord vin : Viognier, Sélection Delas 2010 – L2

Jeudi 11
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Cochon croustillant à la sauce aigre-douce « Gwoo lo yook »
Dessert : Eclair croquant au café
Accord vin : Bougogne, Jean Marc Bon – V5

Vendredi 12
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Filet de perche, bouillon Thaï et lait de coco
Dessert : Cheese cake
Accord vin : Entre deux mers, Vieilles vignes 2011 – M1

SEMAINE DU 15 AU 19 AVRIL: LE FRUIT DE LA PASSION

Lundi 15
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Poulet rôti au thym citronné, rattes confites
Dessert : Flan aux fruits de la passion
Accord vin : Chinon, Clos de la Lysardière 2011 – V3

Mardi 16
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Souris d’agneau braisée 7 heures
Dessert : Verrine cocktail d’agrumes au cointreau
Accord vin : Bergerac, Jour de fruit, 2008 -S9

Mercredi 17
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Burger KITCHEN STUDIO
Dessert : Tiramisu aux fruits de la passion
Accord vin : Côtes du Rhône village, La Suzienne 2009 -L8

Jeudi 18
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Canard caramélisé aux fruits de la passion, frites de polenta
Dessert : Ile flottante
Accord vin : Corbières, Château Le Bouis 2008-V9

Vendredi 19
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Filet de julienne, sauce vierge aux fruits de la passion
Dessert : Gâteau au chocolate mousse comme à Brooklyn
Accord vin : Crémant du Jura, Fruitière vinicole d’Arbois – A1

SEMAINE DU 22 AU 26 AVRIL: L’ASPERGE VERTE

Lundi 22
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Rôti de rumsteak, pommes au four, sauce raifort
Dessert : Tarte aux pommes fondantes
Accord vin :Bordeaux supérieur, Château Sainte Marie 2010 – V2

Mardi 23
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Tajine de poulet aux olives et citron confit
Dessert : Millefeuille praliné crunchy
Accord vin : Faugères, Château de la Liquière 2010 -V1

Mercredi 24
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Risotto chianti, jambon cru et asperge verte
Dessert : Baba café à la crème de mascarpone
Accord vin : Viognier, Sélection Delas 2010 – L2

Jeudi 25
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Canard rôti au poivre de Sichuan, pack choï à l’huile de sésame
Dessert : Perles de Japon au lait de coco
Accord vin : Morgon   »La Croix » 2011 – V4

Vendredi 26
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Saumon croustillant, crumble de noisettes, poêlée de légumes verts
Dessert : Tarte aux trois chocolats
Accord vin : Valençay, Jean François Roy 2011 – F5

Découvrez cette semaine, les très bons chocolats et macarons « maison » de notre jeune chef pâtissier Franck Vattier. Un avant-goût pour vous mettre en jambe pour les fêtes de pâques.

Faites pétiller vos fêtes et vos goûters avec les chocolats et macarons préparés par notre chef-pâtissier-chocolatier :

Les chocolats : 12,50 €, les 250g
Les rochers pralinés 
Les truffes au chocolat

Les macarons : 9 €, les 6
Choco-passion
Chocolat noir

Le ton est donné, cette année pâques, ça dépote et ça fait du bien… A découvrir cette semaine, en exclusivité au KITCHEN STUDIO pour le plus grand plaisir des papilles.

 Prix TTC
L’abus de gourmandise n’est pas dangereux pour la santé !

Comme tous les mois, Fulgurances accueillent au KITCHEN STUDIO le second d’un grand chef en binôme avec un sommelier pour un dîner exceptionnel. Pour cette nouvelle édition des dîners « Les seconds sont les premiers », retrouvez Kristian Baumann, chef exécutif chez 1.th à Copenhague et  Alexander Elsner sommelier restaurant Manfred.

A 26 ans, Kristian Baumann a été le second de Christian Puglisi chez Relae au Danemark pendant trois ans où il a approché de tout près une cuisine intuitive, métissée de nordique et de méditerranée, déjà apprivoisée pendant un an, à l’Auberge de Tourettes à la Tourettes sur Loup dans le sud.

Aujourd’hui, il travaille comme chef exécutif chez 1.th, toujours à Copenhague, tout en rêvant au lieu qu’il va ouvrir avec Alexandre Elsner, dans moins de deux ans, et trouve toujours plus son échappée à travers son métier de cuisinier. Comme il le dit « I like to cook because it makes me feel free. Free to do whatever I want. No limits except deliciousness. ».

Tout est dit, ou presque : l’occasion pour ce jeune jeune d’exprimer en toute libérté une prestation personnelle, unique et spectaculaire…

Ce lundi, Kristian Baumann sera accompagné d’Alexandre Elsner, sommelier chez Manfred, à eux deux, ils devraient vous en dévoiler beaucoup plus !

Dîner accord mets-vins : 80€ TTC (*) 
Réservez votre table sur le site de l’organisateur : www.fulgurances.com 

Pour les membres « gourmet »  KITCHEN STUDIO : 10 places vous sont réservées. Renseignement et réservation sur place ou par téléphone au 01 70 74 41 10.

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

(*) Prix nets, TTC

Le Bistroloft™ propose quotidiennement une cuisine à base de produits frais et de saison*. Un concept de table d’hôte avec des cuisines ouvertes et un plat unique au prix de 10,50€ qui change tous les jours.

Nos chefs vous communiquent le programme des recettes à l’avance. Vous pouvez déguster les plats au déjeuner sur place ou à emporter et le soir à emporter uniquement. Ouvert du lundi au vendredi, 12h à 14h30 sans réservation pour déjeuner et jusqu’à 20h pour emporter.

Formule déjeuner en salon privé à 25€ TTC de 12h à 14h, comprenant :
plat + fromage + dessert + café + privatisation du salon 

Retrouvez quotidiennement les photos de nos plats sur notre page facebook : http://www.facebook.com/kitchenstudio92.

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10. Au plaisir de vous recevoir très bientôt au Loft des amoureux du goût !

SEMAINE DU 4 AU 8 MARS : LA BANANE

Lundi 04
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Confit de canard, pommes Sarladaise
Dessert : Macaron à la banane, chocolat noir
Accord vin : Bergerac, Jour de fruit, 2008 – S9

Mardi 05
12h à 14h30 – Bistroloft
Recette : Poulet grillé et polenta, sauce pimentée aigre douce
Dessert : Barre chocolatée, cacahuètes au beurre salé
Accord vin : Julienas, cave du bois de la salle – F8

Mercredi 06
12h à 14h30 – Bistroloft
Recette : Parmentier de canard aux patates douces
Dessert : Tarte exotique banane, fruits de la passion
Accord vin : Morgon, la croix, 2011 – V4

Jeudi 7
12h à 14h30 – Bistroloft
Recette : Yassa poulet, recette de l’ami Haruna
Dessert : Banana bread
Accord vin : Faugères, Château de la Liquière 2010 -V1

Vendredi 8
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Poisson grillé à la provençale
Dessert : Pudding chocolat
Accord vin : Viognier, Sélection Delas 2010 -L2

SEMAINE DU 11 AU 15 MARS : LE RADIS

Lundi 11
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Epaule d’agneau au chou braisé et radis noir
Dessert : Verrine trio de caramel
Accord vin : Corbières, Château le Bouis 2008 – V9

Mardi 12
12h à 14h30 – Bistroloft
Recette : Poulet fermier rôti « Grand mère » et gratin de pommes de terre
Dessert : Entremet Chocola’Thé
Accord vin : Saumur Champigny, Réserve des vignerons 2010 -V7

Mercredi 13
12h à 14h30 – Bistroloft
Recette : Pad Thaï au poulet
Dessert : Tarte aux poires, caramel
Accord vin : Saint Chignian, Clos bagatelle 2011 -V6

Jeudi 14
12h à 14h30 – Bistroloft
Recette : Curry jaune de poulet
Dessert : Mousse orange-cointreau et praliné
Accord vin : Touraine, Domaine de la Renaudie 2009 – F7

Vendredi 15
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Poisson du marché vapeur, duo de légumes, carottes et radis noir
Dessert : New York Cheese cake
Accord vin : Entre deux mers, Vieilles vignes 2011 – M1

SEMAINE DU 18 AU 22 MARS : LE KIWI

Lundi 18
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Poulet sauté chasseur
Dessert : Verrine de kiwi-banane et son biscuit
Accord vin : Côtes du Rhône Village 2009 – L8

Mardi 19
12h à 14h30 – Bistroloft
Recette : Brochette marinée façon Thaï
Dessert : Tarte tatin pommes-spéculoos
Accord vin :  Buzet, Baron d’Ardeuil 2009 -S6

Mercredi 20
12h à 14h30 – Bistroloft
Recette : Risotto de potimarron, sauge, châtaigne et pancetta
Dessert : Panna cotta et chutney de kiwi
Accord vin : Chianti, Léonardo 2010 -S8

Jeudi 21
12h à 14h30 – Bistroloft
Recette : Poulet citronné à la libanaise
Dessert : Tiramisu comme à Vérone
Accord vin : Bourgogne, Jean Marc Bon 2010 -V5

Vendredi 22
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Filet de carrelet, mousseline de poirvron, vinaigrette citronnelle
Dessert : St Honoré caramel à la fleur de sel
Accord vin : Arboi 2009 -M2

SEMAINE DU 25 AU 29 MARS : L’OIGNON

Lundi 25
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Blanquette de veau à l’ancienne, petits oignons confits
Dessert : Sabayon chocolat au lait – caramel
Accord vin : Valençay, Jean François Roy, 2010 – M9

Mardi 26
12h à 14h30 – Bistroloft
Recette : Poulet braisé au romarin, olives, tomates, oignons grelots
Dessert : Tarte à la vanille
Accord vin : Touraine, Domaine de la Renaudie 2010 – V8

Mercredi 27
12h à 14h30 – Bistroloft
Recette : Onglet de boeuf, frites maison, sauce tartare
Dessert : Eclair aux haricots rouges
Accord vin : Bordeaux supérieur, Château Ste Marie 2010 – V2

Jeudi 28 - Fermeture exceptionnelle pour un tournage
12h à 14h30 – Bistroloft
Recette : …/…
Dessert : …/…
Accord vin : …/…

Vendredi 29
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : Saumon rôti au miel, sauce soja, cébettes, riz safrané
Dessert : Millefeuille au sirop d’érable
Accord vin : Cheverny, Pascal Bellier 2011 – M8

Un cours de cuisine pendant votre pause déjeuner ? Un dîner à emporter préparé par vos soins ? Ou encore, un repas entre ami(e)s où vous réaliserez votre propre dîner ?  Mettez le pied à l’étrier avec nos cours de cuisine réalisés exclusivement à base de produits frais et de saison, en 30′ seulement. Rendez-vous tous les mardis, jeudis et vendredis pour des ateliers gourmands.

Réservation sur place ou par téléphone au 01 70 74 41 10. 

Ce mois-ci retrouvez : la banane, les radis, le kiwi et les oignons…

SEMAINE DU 04 AU 08 MARS : LA BANANE

Mardi 05
Recette : Poulet grillé, polenta, sauce pimentée aigre douce
12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′)/ illidine (2h)

Jeudi 07
Recette : Yassa poulet, recette de l’ami Haruna
12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Vendredi 08
Recette : Poisson grillée à la provençale
12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

SEMAINE DU 11 AU 15 MARS: LES RADIS

Mardi 12
Recette : Poulet fermier rôti « Grand mère », gratin de pommes de terre
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Jeudi 14
Recette : Curry jaune de poulet
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Vendredi 15
Plat : Poisson du marché vapeur, duo de légumes, carottes et radis
12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h) 

SEMAINE DU 18 AU 22 MARS: LE KIWI

Mardi 19
Plat : Brochette marinée façon Thaï
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Jeudi 21
Plat : Poulet citronné à la libanaise
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′ COMPLET
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h) COMPLET

Vendredi 22
Plat : Poisson du marché, vinaigrette kiwi-citronnelle
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′ COMPLET
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h) – COMPLET

SEMAINE DU 25 AU 29 MARS: LES OIGNONS

Mardi 26
Plat : Poulet braisé au romarin, oignons grelots
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′ – COMPLET
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h) – COMPLET

Jeudi 28
Plat : Noodles sautés au boeuf
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′ – COMPLET
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h) – COMPLET

Vendredi 29
Plat : Saumon rôti au miel et sauce soja, cébettes et riz safrané
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′ – COMPLET
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)- COMPLET

Pour des questions dus aux arrivages quotidiens, des changements de dernière minute peuvent être apportés.

—
Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation. EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

HORAIRES ET FORMATS DES COURS
12h30 à 13h - Cook illico 30′ : cours 30min + dégustation du plat sur place ou à emporter
13h30 à 14h – Cook illico 30′ : cours 30min + dégustation du plat sur place ou à emporter
18h30 à 19h15  – Cook illigo 45′ : cours 30min + réalisation à emporter
19h30 à 21h30 – Cook illidine 2h : cours 30min + dégustation du plat sur place + dessert du chef

TARIFS DES COURS PAR PERSONNE
Cook illico : 22€ ou 17€*
Cook illigo : 24€ ou 19€* + 10,50€ portion supplémentaire à emporter
Cook illidine : 40€ ou 35€*

* tarifs membre avec la carte « membre gourmet » – 80€TTC / an

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10.

Comme tous les mois, les lundis de Fulgurances accueillent au KITCHEN STUDIO le second d’un grand chef et un sommelier pour un dîner exceptionnel. Ce mois-ci, et pour cette soirée très attendue, c’est au tour de Chloé Charles, la seconde de Bertrand Grébaut du « Septime » à Paris 11ème.

C’est à l’âge de 15 ans que Chloé Charles réalise que l’on peut devenir cuisinier. Depuis, cette croqueuse d’expériences n’a cessé d’éprouver ce métier à travers de nombreux apprentissages : d’abord à « l’Epi Dupin »  où elle a appris la rigueur et l’organisation, puis chez Lasserre et sa grande brigade au « Tour de cou » et « l’Astrance » où la liberté de Pascal Barbot l’a profondément marquée : « quelle garniture pour la table 12 ? Me demandait-il. Je fais de la cuisine depuis deux ans, et on me laisse m’exprimer dans un restaurant 3 étoiles ? ».

Une nouvelle vision de la cuisine s’offre à la jeune fille d’à peine vingt ans. Et pourtant, elle veut continuer à découvrir, encore : « Pic », puis le « Versance » pendant deux ans où elle est quasiment seule à la barre. Puis les voyages… l’Australie et l’Asie qui lui ont ouvert les yeux sur la vie et sa manière d’envisager l’artisanat du goût.

Après avoir collaboré cinq mois auprès de Bertrand Grébaut à « l’Agapé », Chloé retournerait bien à « l’Astrance », mais l’équipe est alors au complet. Elle cherche alors un cuisinier aussi talentueux que son mentor Pascal Barbot.

Ce sera David Toutain et la nouvelle aventure « Substance ». « J’y suis restée presque un an, je suis plutôt fière. J’ai appris à faire une mise en place de dingue en un temps record, à tenir physiquement mais surtout à chercher, à faire des essais et à essayer de faire bouger les choses, tout en ayant pas peur de ce que je ne connais pas ! ».

Elle aurait presque pu s’arrêter là, mais Bertrand Grébaut cherche un second. Chloé la bouillonnante, accepte. « Chez Septime, je vis encore une nouvelle facette de la profession. Je gère une équipe, je peux transmettre mon savoir-faire, et surtout, je m’amuse ! »

Le 25 février 2013, pour la toute première fois en roue libre, cette graine de chef risque fort de nous éblouir…

Dîner accord mets-vins : 80€ TTC (*)

Réservez votre table sur le site de l’organisateur : www.fulgurances.com -  sold out

Pour les membres « gourmet »  KITCHEN STUDIO : 10 places vous sont réservées. Renseignement et réservation sur place ou par téléphone au 01 70 74 41 10.

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

(*) Prix nets, TTC

Un cours de cuisine pendant votre pause déjeuner ? Un dîner à emporter préparé par vos soins ? Ou encore, un repas entre ami(e)s où vous réaliserez votre propre dîner ?  Mettez le pied à l’étrier avec nos cours de cuisine réalisés exclusivement à base de produits frais et de saison, en 30′ seulement. Rendez-vous tous les mardis, jeudis et vendredis pour des ateliers gourmands.

Réservation sur place ou par téléphone au 01 70 74 41 10. 

Ce mois-ci découvrez : l’avocat, les kumquats, le céleri rave et le pamplemousse

SEMAINE DU 04 AU 08 FEVRIER : L’AVOCAT

Mardi 05
Recette : Daube provençale à la polenta
12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′)/ illidine (2h)

Jeudi 07
Recette : Curry d’agneau au basilic thaï
12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Vendredi 08
Recette : Lieu noir en croûte de sel, fondue de légumes d’hiver
12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

SEMAINE DU 11 AU 15 FEVRIER: LE KUMQUAT

Mardi 12
Recette : Filet de canard aux kumquats, purée de topinambour
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Jeudi 14
Recette : Poulet Byriani et cheese naan
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Vendredi 15
Plat : Poisson du marché piqué au gingembre, kumquats confits, émulsion d’agrumes
12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h) 

SEMAINE DU 18 AU 22 FEVRIER: LE CELERI RAVE

Mardi 19
Plat : Rôti de boeuf, gratin de pommes de terre, céleri rave au raifort
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Jeudi 21
Plat : Sauté de porc au tamarin
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Vendredi 22
Plat : Poisson grillé à la provençale, céleri rave confit à l’huile d’olive
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

SEMAINE DU 25 FEVRIER AU 1ER MARS: LE PAMPLEMOUSSE

Mardi 26
Plat : Pintade aux pommes de terre, fenouil et pamplemousse
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Jeudi 28
Plat : Nouilles aux saucisses chinoises, confit de pamplemousse
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Vendredi 1er Mars
Plat : Poisson du marché cuit vapeur, légumes de saison, vinaigrette aux agrumes
 12h30 à 13h – Cours cook illico 30′
13h30 à 14h – Cours cook illico 30′
18h30 à 19h15 – Cours cook illigo 45′
19h30 à 21h30 – Cours cook illigo (30′) / illidine (2h)

Pour des questions dus aux arrivages quotidiens, des changements de dernière minute peuvent être apportés.

—
Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation. EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

HORAIRES ET FORMATS DES COURS
12h30 à 13h - Cook illico 30′ : cours 30min + dégustation du plat sur place ou à emporter
13h30 à 14h – Cook illico 30′ : cours 30min + dégustation du plat sur place ou à emporter
18h30 à 19h15  – Cook illigo 45′ : cours 30min + réalisation à emporter
19h30 à 21h30 – Cook illidine 2h : cours 30min + dégustation du plat sur place + dessert du chef

TARIFS DES COURS PAR PERSONNE
Cook illico : 22€ ou 17€*
Cook illigo : 24€ ou 19€* + 10,50€ portion supplémentaire à emporter
Cook illidine : 40€ ou 35€*

* tarifs membre avec la carte « membre gourmet » – 80€TTC / an

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10.