Dans l’Antiquité, les Grecs l’utilisait comme bulletin de vote, alors que les Romains à l’occasion des fêtes saturnales s’en servaient pour élire le roi du banquet. Cette coutume  serait à l’origine de la fève du gâteau des rois…
Originaire du Nord de l’Afrique et de la région méditerranéenne, cette plante légumineuse de la famille des fabacées peut atteindre 1 mètre de hauteur. Consommée dès la préhistoire, la fève est l’une des plus vieilles légumineuses et était un légume de base de l’alimentation, comme l’est aujourd’hui la pomme de terre. C’est une plante annuelle à fleurs blanches, dont les gousses abritant entre 5 à 10 graines sont vertes et aux bouts arrondis.

Côté santé
Faite le plein d’énergie en consommant la fève, elle possède des qualités nutritives intéressantes, notamment en glucides, fibres et en vitamines B et C, anti-oxydante et anti-fatigue même lorsqu’elle est consommée séchée. Excellente source de proteine, elle est une alternative efficace pour les végétariens et fournit également des minéraux à l’organisme : du potassium, du magnésium et du calcium.

Comment la choisir et la préparer
On la choisit bien jeune, c’est-à-dire sous une cosse dure de 20 cm environ, ferme et charnue. Écossée, la fève se conserve dans un linge humide et une boîte hermétique 3 jours au réfrigérateur alors que les fèves séchées sont plus résistantes. Elles se conservent en bocal et se gardent plusieurs mois.
Pour la préparer rien de plus simple… Comme les petits pois, on écosse ses fèves. Ensuite il faut presser et enlever la peau qui l’entoure et le tour est joué.
La fève peut se consommer fraîche ou sèche :
- La fève fraîche : peut être consommée crue. On la mange alors à la mode corse, ou provençale
- Mûres : on les cuit rapidement à l’eau bouillante environ 20 minutes, puis on les refroidies à l’eau glacée.
- Pour les fèves sèches :  il faut les faire tremper pendant douze heures avant de les faire cuire 2,5 heures.

Côté cuisine
Sa saveur prononcée de noisette et sa texture onctueuse nous ravit le palet à travers de nombreuse recettes. Les fèves sèches sont esquises pour les soupes et les potées. Fraîche ou séchée, elle est délicieuse en purée en beignet, en salade et en plat mijoté.

On vous donne rendez-vous au KITCHEN STUDIO lors de nos cours cook pour apprendre à l’associer aux bons ingrédients avec 2 recettes : jeudi en accompagnement avec l’escalope de veau « moutardé » et vendredi on la découvre en salade à l’orange accompagné du poisson du marché.

A noter : le Bistroloft est fermé ce lundi.
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DU 28 AU 03 JUIN : SEMAINE DE LA FÈVE

LUNDI 28 – Fermé

MARDI 29

12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : boeuf au lait de coco et citron sauvage 9,50€
Dessert : fondant chocolat 5€

Cours cook illico/illigo/illidine 20€ ou 15€*/ 22€ ou 17€*/ 38€ ou 33€*
Recette : soupe au pistou provençale 
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

MERCREDI 30
12h à 14h30 – Bistroloft

Plat : onglet de boeuf à la plancha
 9,50€
Dessert : panna cotta cassis 5€

Cours de la Marmischool : « c’est moi le chef »
 26€ ou 20€*
Recette : tiramisu

14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h – cours parent/enfant – reste des places
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans– reste des places

JEUDI 31

12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : canard rôti au cumin
 9,50€
Dessert : duo chocolat-praliné 5€

Cours cook illico/illigo/illidine 20€ ou 15€*/ 22€ ou 17€*/ 38€ ou 33€*
Recette : escalope de veau « moutardé » et fèves au romarin
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 01
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poisson du marché rôti au sel d’agrumes
 9,50€
Dessert : tarte nectarine 5€

Cours cook illico/illigo/illidine 20€ ou 15€*/ 22€ ou 17€*/ 38€ ou 33€*
Recette : poisson du marché au gingembre, salade de fèves à l’orange
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des place

SAMEDI 02
Enterrement de vie de jeune fille – forfait  de 320€
Pour 8 personnes et 40€ par personne supplémentaire
Recette au choix : Crazy sushis & makis / Wok party / Salade-folie aux parfums d’Asie / Cupcake & Cookies
12h à 13h30 –session disponible
14h à 15h30 – session disponible
16h à 17h30 – session disponible

Goûter anniversaire enfants – forfait  de 300€
Pour 8 enfants et 20€ par enfant supplémentaire
Recette : Gâteau d’anniversaire surprise à réaliser avec le chef, suivi de la dégustation
12h à 13h30 – session disponible
14h à 15h30 – session disponible
16h à 17h30 – session disponible

DIMANCHE 03 – Fermé

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TARIFS PAR PERSONNE

Cook « illico » à midi - 20€ ou 15€*/pers.
Cours 30 min + dégustation du plat sur place.

Cook « illigo » le soir - 22€ ou 17€*/pers + 9,5€ portion suppl.
Cours 45 min + réalisation à emporter.

Cook « illidine » le soir - 38€ ou 34€*/pers.
Cours 45 min + dégustation du plat sur place + dessert.

HORAIRES
Cook illico : 12h30 à 13h30 et 13h15 à 14h15
Cook illigo : 18h30 à 19h30 et 19h30 à 20h30
Cook illidine : 18h30 à 20h30 et 19h30 à 21h30

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation. EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

……

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

Estivale à souhait, c’est un légume du soleil qui s’est fait une place de choix dans notre cuisine ! La particularité de cette représentante de la famille des cucurbitacées est d’être récoltée très jeune, avant sa pleine maturité.
Originaire d’Amérique centrale, les Indiens les cultivaient et les nommaient « askutasquash ». Il a fallu attendre que les Européens découvrent le Nouveau Monde pour faire leurs connaissance… Et ce n’est qu’au XVIIIème siècle que les Italiens eu l’idée de consommer les courges avant complète maturité : voilà comment naquirent les courgettes que nous connaissons aujourd’hui.

Les plus courantes des variétés de courgettes sont d’un beau vert foncé, la reine des noires, parfois plus claire, la diamant, l’aurore ou marbrée, longue et cylindrique. On distingue certaines variétés par leur forme, la « Ronde de Nice » ou par leur couleur grise comme la « Grisette de Provence », blanche comme la « blanche de Virginie » voire jaune comme la surprenante « Goldrush ».

Coté santé
Gorgé d’eau, ce légume contenant une quantité record de minéraux, d’oligo-éléments, du potassium est à consommer sans modération. Avec seulement 15 kcal/100 g et son éventail de vitamines B3, C qui a rôle d’anti fatique et de provitamine A, elle reminéralise littéralement l’organisme et apporte le tonus nécessaire à la saison estivale.

Choisir, conserver et préparer
Pour la choisir, on la préfère lourde, lisse et ferme, avec une peau saine. On opte pour des courgettes fines et longues, elles contiennent moins de pépins et sont moins fibreuses. On les conserve dans un endroit frais et sec 4 à 5 jours pour conserver toute sa saveur.
Pour la préparer, on la lave puis on lui retire ses deux extrémités avant de la découper au gré de nos envies : en rondelles, en dés, en tagliatelles ou en rubans avec un économe, des filaments avec une râpe… reste à choisir celui qui convient le mieux à nos préparation !
Les courgettes se cuisent de plusieurs manières :
- 1 à 2 minutes dans de l’eau
- 3 à 4 minutes à la vapeur et 2 à 4 minutes au micro-ondes
- Les courgettes peuvent aussi être poêlées, prenez soin de les fariner, elles seront alors moins grasses et plus croquantes.
Astuces du chef : assaisonnez-les une fois la cuisson terminée et préférez une cuisson rapide.

Découvrez lors de nos cours cook les recettes à base de courgette que nos chefs vous ont concoctés, mardi en tajine de poulet aux olives, jeudi en poulet farci à la vache qui rit et courgette sautées et vendredi en poisson rôti aux amandes, tian de courgette au basilic.

SEMAINE DU 04 AU 08 JUIN : SEMAINE DE LA COURGETTE

LUNDI 04
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : tajine de poulet aux olives, courgettes et basilic 9,50€
Dessert : entremet au chocolat au lait et fruit de la passion 5€

Cours pâtisserie : « douceur du calendrier » 55€ ou 48€*
Recette : tarte aux fruits frais de saison
19h à 20h30 – reste des places

MARDI 05
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : veau rôti au romarin et écrasé de courgette 9,50€
Dessert : bavaroise au fruit rouge 5€

Cours cook illico/illigo/illidine 20€ ou 15€* /22€ ou 17€*/ 38€ ou 33€*
Recette : tajine de poulet aux olives, courgettes et basilic
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

MERCREDI 06
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : BO BUN 9,50€
Dessert : mille-feuille au pandan 5€

Cours de la Marmischool « dessert trop-trop bon » 26€ ou 20€*
Recette : sablé framboises, crème au mascarpone et citron vert
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – reste des places
18h à 19h – enfants de 11 à 15 ans – reste des places

JEUDI 07
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : escalope de volaille à la moutarde 9,50€
Dessert : café liégois 5€

Cours cook illico/illigo/illidine 20€ ou 15€* /22€ ou 17€*/ 38€ ou 33€*
Recette : poulet farci à la vache qui rit et courgettes sautées au pistou
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 08
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poisson rôti au basilic et ratatouille 9,50€
Dessert : éclair chocolat au lait praliné et coco grillé 5€

Cours cook illico/illigo/illidine 20€ ou 15€* /22€ ou 17€*/ 38€ ou 33€*
Recette : poisson rôti aux amandes, tian de courgette au basilic
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

SAMEDI 26 – Fermé

DIMANCHE 27 – Fermé

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Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation. EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

Réalisez votre création avec le chef « pâtissier / chocolatier » et emportez-la chez vous avec la recette. Pour les cours « Spécial Macaron » du jeudi,  emportez une boîte d’environ 12 pièces. 
Cliquez ici pour découvrir  les thématiques des cours de pâtisserie et de chocolat.

SEMAINE DU 04 AU 10 JUIN

LUNDI 04
19h à 20h30 –  Cours « douceur du calendrier »
Recette : tarte aux fruits frais de saison
Technique : maîtriser les gestes pour réussir un fond de tarte à la crème d’amande et une crème mousseline fondante. Réalisez un décor en fruits de saison.

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SEMAINE DU 11 AU 17 JUIN

LUNDI 11
19h à 20h30 –  Cours pâtisserie française
Recette : saint-honoré
Technique : fabrication d’une pâte à choux aérée, d’une garniture et apprenez les astuces du chef  pour un glaçage au caramel toujours réussie. Découvrez la base pour décliner le saint honoré avec ses parfums préférés.

JEUDI 14
16h30 à 18h30 – Cours spécial macaron
Recette : macarons vanille & basilic
Technique : devenez expert en macarons. Température et travail du sucre, maîtrise des textures pour la préparation des coques et la cuisson parfaite tout en déclinant 2 parfums : un « classique » et un « créatif ». Emportez vos macarons (une boîte d’une dizaine de pièces).

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SEMAINE DU 18 AU 24 JUIN

LUNDI 18
19h à 20h30 –  Cours « Dessert du monde« 
Recette : tiramisu, panna cotta vanille et cassis, ricotta pera
Technique : les secrets du chef pour rendre une crème mascarpone ultra-légère, réussir une gélification délicate et réaliser un crumble parfait et croustillant.

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SEMAINE DU 25 AU 01 JUILLET

LUNDI 25
19h à 20h30 –  Cours pâtisserie française
Recette : fraisier et mousseline à la pistache
Technique : réalisation d’une génoise onctueuse et maîtrisez la confection délicate d’une crème pâtissière « maison ». Découvrez le montage d’un entremet.

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SEMAINE DU 02 AU 08 JUILLET

LUNDI 02
19h à 20h30 –  Cours « La confiserie et la chocolaterie  »
Recette : guimauves fondantes et truffes raffinées aux notes de thé
Technique : initiation au travail du sucre, confection d’une ganache, dressage à la poche et technique rapide d’enrobage. Jouer sur la personnalisation des guimauves avec des parfums et apprivoiser le cacao.

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SEMAINE DU 09 AU 15 JUILLET 

LUNDI 09
19h à 20h30 –  Cours pâtisserie française
Recette : chou à la pomme au four et crémeux au caramel
Technique : réalisez une pâte à choux aérée et une crème légère au caramel. Apprenez la cuisson parfaite des pommes au four.

JEUDI 12
16h30 à 18h30 – Cours spécial macaron
Recette : macarons caramel & huile d’olive vanille
Technique : devenez expert en macarons. Température et travail du sucre, maîtrise des textures pour la préparation des coques et la cuisson parfaite tout en déclinant 2 parfums : un « classique » et un « créatif ». Emportez vos macarons (une boîte d’une dizaine de pièces)

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SEMAINE DU 16 AU 22 JUILLET

LUNDI 16
19h à 20h30 –   Cours « douceur du calendrier »
Recette : charlotte à la mangue et fruits frais de saison
Technique : confection de biscuit à la cuillère et d’une onctueuse bavaroise à la mangue. Réalisez un décor en fruits de saison.

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SEMAINE DU 23 AU 29 JUILLET

LUNDI 23
19h à 20h30 –  Cours pâtisserie française
Recette : tarte douce au chocolat et nougatine de grué
Technique : fabrication d’une pâte sucrée. Découvrez deux façons de faire une tarte au chocolat avec une ganache rapide et une ganache à cuire.

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TARIFS 
Cours pâtisserie (1h30) : 55€ / 48€ pour les membres du club
Cours Spécial Macaron : 70€ / 65€ pour les membres du club

HORAIRES
Cours pâtisserie : 19h à 20h30 (lundi)
Atelier Macaron : 16h30 à 18h30 (2ème jeudi du mois)

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation.

EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10. Sous réserve de modifications des programmes, selon les arrivages de produits frais.

A l’heure de la pause déjeuner ou en sortie de bureau, (re)découvrez un fruit ou un légume de saison et sa recette à réaliser en 30 à 40 min. Formule sympa à prix mini de 20€ à midi et 22€ le soir, à déguster sur place ou à emporter… A vos tabliers !
DU 04 AU 08 JUIN : SEMAINE DE LA COURGETTE

MARDI 05
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : tajine de poulet aux olives, courgettes et basilic
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

JEUDI 07
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poulet farci à la vache qui rit et courgettes sautées au pistou
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 08
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poisson rôti aux amandes, tian de courgette au basilic
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places
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DU 11 AU 17 JUIN : SEMAINE DU FENOUIL

MARDI 12
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : filet de pintade rôti, fenouil en caponata
12h30 – complet
13h15 – complet
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

JEUDI 14
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : calamars et fenouil à la plancha
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 15
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poisson du marché rôti aux aromates, fenouil vapeur en vinaigrette
12h30 – complet
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places
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DU 18 AU 24 JUIN : SEMAINE DE L’AUBERGINE

MARDI 19
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette :  aubergine « tahina » rôtie à la crème de sésame
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

JEUDI 21
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : moussaka de bœuf à la mozzarella
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 22
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poisson du marché et salade de poivrons rôtis au basilic
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places
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DU 25 AU 29 JUIN : SEMAINE DU POIVRON

MARDI 26
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : légumes d’été confits à l’ail et au citron
12h30 – complet
13h15 – complet
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

JEUDI 28
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poulet basquaise au chorizo
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 29
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poisson du marché et salade de poivrons rôtis au basilic
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

TARIFS PAR PERSONNE

Cook « illico » à midi - 20€ ou 15€*/pers.
Cours 30 min + dégustation du plat sur place.

Cook « illigo » le soir - 22€ ou 17€*/pers + 9,5€ portion suppl.
Cours 45 min + réalisation à emporter.

Cook « illidine » le soir - 38€ ou 33€*/pers.
Cours 45 min + dégustation du plat sur place + dessert.

HORAIRES
Cook illico : 12h30 à 13h30 et 13h15 à 14h15
Cook illigo : 18h30 à 19h30 et 19h30 à 20h30
Cook illidine : 18h30 à 20h30 et 19h30 à 21h30

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10.

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation.

EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

……

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

A l’heure de la pause déjeuner ou en sortie de bureau, (re)découvrez un fruit ou un légume de saison et sa recette à réaliser en 30 à 40 min. Formule sympa à prix mini de 20€ à midi et 22€ le soir, à déguster sur place ou à emporter… A vos tabliers !
DU 02 AU 08 JUILLET : SEMAINE DE LA CERISE

MARDI 03
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : filet mignon de porc rôti au lard fumé et aux cerises
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

JEUDI 05
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : magret de canard acidulé au chutney de cerise
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 06
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poisson à la coriandre fraîche, vinaigrette aigre-douce et piment-cerise
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

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DU 09 AU 15 JUILLET : SEMAINE DU POIS GOURMAND

MARDI 10
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : cassolette de pois mange tout au lard façon provençale
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

JEUDI 12
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : Yakisoba de poulet fermier aux pois croquants
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 13
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poisson du marché rôti en persillade, cueillette de légumes au citron
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places
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DU 16 AU 22 JUILLET : SEMAINE DE LA NECTARINE

MARDI 17
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : filet de pintade rôti, pommes de terre fumé, miel et nectarines
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

JEUDI 19
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : magret rôti et sa chutney de nectarine au raz el hanout
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 20
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : salade de nectarine au poisson grillé et à la feta
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

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DU 23 AU 29 JUILLET : SEMAINE DU CASSIS

MARDI 24
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : magret de canard au cassis
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

JEUDI 26
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : onglet de bœuf sauté au cassis et vinaigre balsamique
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 27
Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poisson du marché, vinaigrette cassis
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

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TARIFS PAR PERSONNE

Cook « illico » à midi - 20€ ou 15€*/pers.
Cours 30 min + dégustation du plat sur place.

Cook « illigo » le soir - 22€ ou 17€*/pers + 9,5€ portion suppl.
Cours 45 min + réalisation à emporter.

Cook « illidine » le soir - 38€ ou 33€*/pers.
Cours 45 min + dégustation du plat sur place + dessert.

HORAIRES
Cook illico : 12h30 à 13h30 et 13h15 à 14h15
Cook illigo : 18h30 à 19h30 et 19h30 à 20h30
Cook illidine : 18h30 à 20h30 et 19h30 à 21h30

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10.

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation.

EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

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A bientôt au KITCHEN STUDIO !

Profitez de notre loft pour organiser vos évenements d’entreprise dans un cadre original en plein coeur de Boulogne-Billancourt (92) : lancement presse, présentation produit, formation, team building, atelier culinaire etc… à vous de choisir !
Plusieurs formules KITCHEN STUDIO s’offre à vous pour répondre à vos attentes professionnelles :

Le petit déjeuner « meeting » : commencez votre réunion de travail autour d’un petit déjeuner gourmand dans un loft de style New-Yorkais.
- Meeting + café ou thé + jus de fruit + viennoiseries

Réunion de travail et déjeuner en VIP : organisez votre réunion de travail et régalez vos papilles avec une recette cuisinée à base de produits frais.
- Réunion + déjeuner

Votre journée séminaire : profitez de notre loft pour organiser dans un seul et même lieu votre journée séminaire sur mesure. Composez votre journée à la carte en fonction de vos besoins et objectifs de travail.
- Réunion + petit déjeuner + déjeuner buffet

Votre journée séminaire et atelier team building : bénéficiez d’un cadre original et propice à la cohésion d’équipe pour organiser votre journée séminaire et atelier team building. Composez vos événements sur mesure et profitez du savoir-faire de nos équipes pour vous initier à une expérience culinaire très gourmande.
- Réunion + déjeuner buffet + atelier culinaire + dîner à table

Vos rendez-vous « cocktail » : en sortie de bureau, invitez vos équipes et clients autour d’un cocktail dans un cadre design. Un instant pro et détente propice aux échanges !
- Privatisation + 12 pièces + jus de fruits 

 Votre soirée « atelier culinaire » : convivialité et bonne humeur sont au rendez-vous de cet atelier culinaire conçu pour favoriser la cohésion d’équipe. Vous réaliserez avec le coup de pouce de nos chefs, une série de recettes originale salées et sucrées à déguster sur place !
- Privatisation du loft + recettes salées + recettes sucrées + boisson

Pour un devis sur mesure ou pour plus de renseignements, n’hésitez pas à nous contacter au 01 70 74 41 10.

Le Bistro-loft est ouvert tous les jours en semaine de 12h à 14h30. Chaque semaine, nos chefs mettent à l’honneur un nouveau produit de saison et vous invitent quotidiennement à déguster une recette cuisinée à base de produits frais au prix réduit de 9,50€ pour être accessible au plus grand nombre. L’accès du bistro-loft est sans réservation.

DU 04 AU 08 JUIN : SEMAINE DE LA COURGETTE

LUNDI 04
Plat : tajine de poulet aux olives, courgettes et basilic
Dessert : entremet au chocolat au lait et fruit de la passion

MARDI 05
Plat : veau rôti au romarin et écrasé de courgette
Dessert : bavaroise au fruit rouge

MERCREDI 06
Plat : BO BUN
Dessert : mille-feuille au pandan

JEUDI 07
Plat : escalope de volaille à la moutarde
Dessert : café liégois

VENDREDI 08
Plat : poisson rôti au basilic et ratatouille
Dessert : éclair chocolat au lait praliné et coco grillé
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DU 11 AU 17 JUIN : SEMAINE DU FENOUIL

LUNDI 11
Plat : bœuf au fenouil et aux oignons
Dessert : forêt noire

MARDI 12 – fermé

MERCREDI 13
Plat : paella negra
Dessert : riz au lait vanille et caramel

JEUDI 14
Plat : dinde aux aromates et chermoula de fenouil
Dessert : tarte au fruit de la passion

VENDREDI 15
Plat : poisson du marché au fenouil et à l’aneth
Dessert : vacherin café et caramel
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DU 18 AU 24 JUIN : SEMAINE DE L’AUBERGINE

LUNDI 18
Plat : volaille rôtie, aubergine et pommes de terre
Dessert : charlotte exotique

MARDI 19
Plat : échine de cochon aux légumes confits
Dessert : flan coco

MERCREDI 20
Plat : risotto aux champignons
Dessert : vacherin à la vanille et chantilly chocolat au lait

JEUDI 21
Plat : bœuf aux aubergines et à la menthe
Dessert : tarte au fraise et pistache

VENDREDI 22
Plat : poisson du marché au caviar d’aubergine
Dessert : tropézienne
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DU 25 AU 29 JUIN : SEMAINE DU POIVRON

LUNDI 25
Plat : poulet basquaise
Dessert : entremet crunchy chocolat noir

MARDI 26 – fermé

MERCREDI 27
Plat : nouilles sautées au bœuf
Dessert : tarte au citron basilic et fruit rouge

JEUDI 28
Plat : échine de cochon aux piquillos
Dessert : éclair au praliné

VENDREDI 29
Plat : moqueca de poisson
Dessert : opéra
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RESERVER VOTRE TABLE AU BISTRO-LOFT ? 

Carte membre « gourmet »  jusqu’à 4 pers.- tarifs à la carte      
Groupe 6 à 16 pers. en salon privé – Formule à 25€ / pers.
Groupe 17 à 75 pers. dans le bistroloft – Formule à 22 € / pers.

Formule déjeuner : plat + fromage + dessert + café
Tarifs à la carte : plat du jour : 9,50€ / dessert du jour : 5€ 

Dans le cadre de la réservation d’un salon privé, à votre disposition : paperboard, vidéoprojecteur, système audio « Bose » avec micro, connexion WIFI…

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

Que l’on aime avec ses feuilles ou avec son coeur fondant, les multitudes de recettes sont là pour répondre à vos désirs. Frais et léger on l’apprécie d’autant plus avec l’arrivée des beaux jours…
Le mot artichaut est apparu au début du 16ème siècle, il est emprunté à l’italien du nord « articiocco », lui-même repris de l’arabe. Cette plante potagère fût d’abord employé comme remède, et OUI… l’artichaut avait la réputation d’être aphrodisiaque et on l’interdisait souvent aux femmes ! Son introduction en France serait due à Catherine de Médicis, qui encouragea sa culture dans notre pays. L’artichaut a ensuite été introduit en Amérique par les explorateurs espagnols et français au XIXème siècle.

Plusieurs variétés s’offrent durant les deux saisons dont les principales sont le “camus de Bretagne” qui est gros, rond et lourd et on distinguera le “violet de Provence“, appelé aussi « poivrade », il est beaucoup plus petit, de forme conique et peut se consommer cru.

Côté santé
Riche en vitamines, en particulier en B et C, anti-oxydante et anti-fatigue. Quand à son apport énergétique, il se situe au même niveau que celui de la carotte avec 40 kcal/100… trois fois rien.

Choisir, conserver et cuire l’artichaut ?
Choississez-le lourd, ferme, bien verte ou violine avec des feuilles cassantes et bien serrées. L’astuce du chef : si le hauts des feuilles est noir c’est qu’il a été cueilli depuis longtemps. Il se conserve 6 à 8 au réfrigérateur dans un sac plastique ou un linge humide.

En cuisine
Pour les cuire, on les plonge dans l’eau bouillante 20 à 40 minutes suivant la grosseur ou à la vapeur pendant 10 minutes. Pour apprécier leur goût délicat et subtil, alternez les préparations :
- croquez ses feuilles tout simplement accompagnées d’une petite vinaigrette
- incorporez l’artichaut cuit à vos gratins, quiches ou en beignet
- seul le petit violet se mange à la croque au sel
- intégrez les coeurs d’artichauts à vos salade préférées.

Pas encore convaincu ? KITCHEN STUDIO s’en charge à travers les cours de cuisine et les plats du Bistroloft.

Jouez les cordons-bleus lors de nos cours cook, mardi avec le sauté de pinatde aux petits violets, jeudi avec les artichauts violets en barigoule et vendredi avec le poisson à la crème d’artichaut et aubergine grillée.

Coté bistroloft, savourez-le par petites touches, associé aux recettes gourmandes signées KITCHEN STUDIO…

DU 21 AU 27 MAI : SEMAINE DE L’ARTICHAUT

LUNDI 21
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : fricassé de poulet à la tomate 9,50€
Dessert : cheese-cake coco mangue 5€

Cours pâtisserie : « confiserie et chocolaterie » 55€ ou 48€*
Recette : mendiants aux fruits secs
19h à 20h30 – reste des places

MARDI 22
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : sauté de veau au laurier 9,50€
Dessert : verrine poire, vanille et caramel 5€

Cours cook illico/illigo/illidine 20€ ou 15€* /22€ ou 17€*/ 38€ ou 33€*
Recette : sauté de pintade aux petits violets
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

MERCREDI 23
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : cassolette d’épeautre, petits légumes et chorizo 9,50€
Dessert : gratin de fruit 5€

JEUDI 24
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : canard aux agrumes 9,50€
Dessert : chamalo coco-mangue 5€

Cours cook illico/illigo/illidine 20€ ou 15€* /22€ ou 17€*/ 38€ ou 33€*
Recette : artichauts violets en barigoule
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 25
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poisson à la crème d’artichaut et aubergine grillé 9,50€
Dessert : entremet pistache-abricot 5€

Cours cook illico/illigo/illidine 20€ ou 15€* /22€ ou 17€*/ 38€ ou 33€*
Recette : poisson à la crème d’artichaut et aubergine grillée 
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des place

SAMEDI 26 – Fermé

DIMANCHE 27 – Fermé

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Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation. EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

Ne vous fiez pas à sa taille… le petit pois est plus riche et plus énergétique que la plupart de ses confrères légumes verts. Il est si rassasiant qu’il est un allié anti-fringale idéal.
Ils sont aussi une excellente source de vitamines : avec 2 à 5 fois plus de vitamines B que les autres végétaux, et avec une teneur importante en vitamine C. Le petit pois contribue activement à la reminéralisation de l’organisme, notamment en potassium, phosphore, magnésium et fer.

Un peu d’histoire…
Originaire d’Asie centrale, le petit pois est cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l’Antiquité. A l’époque, il était uniquement réservé à une consommation séchée. Les italiens ne ramenèrent ce légume en Europe qu’au 16ème siècle et son succès fût immédiat en France. Louis XIV, en exigea même la culture en primeur dans ses jardins !

Bien choisir ses petits-pois…
Choisissez-les dans une cosse lisse, verte et brillante et sans tâches. A l’intérieur, les pois doivent être de petites tailles et bien brillants. Goûtez-en un cru : il doit être tendre en bouche, avec une légère saveur sucrée, mais surtout pas farineux. Attention lorsqu’on décide de cuisiner les petits-pois, on compte 300 à 350 g de petits pois non écossés par personne pour 100 à 150 de pois écossés.

Attention fragile…
Les petits-pois ne se conservent pas plus de 24h au frais et perdent rapidement leurs saveurs et vitamines. Pour les préparer, un vrai jeu d’enfants : il suffit d’entrouvrir la cosse et de faire glisser ces petites graines rondes avec le pouce. On les cuit, entre 10 et 15 min à la vapeur permettant au pois de garder sa belle couleur verte. Il cuit à peine plus longtemps dans de l’eau bouillante salée… alors faites chauffer vos casseroles !

Coté cuisine, on les mange :
- cru, si les pois sont très frais et petits. Ils auront un petit goût sucré très agréable en bouche.
- mixé, le petit pois se décline à l’infini : en mousse, en consommé, en soupe et potage, ou même en sauce.
- en purée, en un houmous vert et printanier pour l’apéritif.
- en jardinière : on le cuit avec des navets, des carottes, des oignons et du céleri branche.

Cette semaine, le chef revisite le petit pois dans le sauté de veau lundi, le canard rôti mercredi et le risotto primavera mercredi.
Les plus gourmands, noteront le cours de pâtisserie du lundi où le chef vous révèlera tout ses secrets dans la réalisation du Paris-brest…un délice!

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DU 14 AU 20 MAI : SEMAINE DU PETIT POIS

LUNDI 14
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : sauté de veau, carottes-petits pois au citron confit 9,50€
Dessert : crumble lemon curd 5€

Cours pâtisserie : « la pâtisserie française » 55€ ou 48€*
Recette : le Paris-Brest
19h à 20h30 – reste des places

MARDI 15
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : canard rôti au piment d’espelette 9,50€
Dessert : verrine Hanoï street food 5€

Cours cook illico/illigo/illidine 20€ ou 15€* /22€ ou 17€*/ 38€ ou 34€*
Recette : sauté de veau, carottes-petits pois au citron confit
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

MERCREDI 16
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : risotto primavera 9,50€
Dessert : pamplissime au groseille et biscuit de Reims 5€

Cours de la Marmischool « Atelier beurk ! » 26€ ou 20€*
Recette : Recette : les fèves au lard
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – enfants de 11 à 15 ans – reste des places

JEUDI 17 ET VENDREDI 18 – Fermé

Si vous entendez parler de « poirée », de « bette » ou encore de « bette à carde », ne soyez  pas étonnés. Ce petit légume de saison aime bien se faire appeler par d’autres noms. La blette va vous surprendre cette semaine. D’ailleurs savez-vous qu’elle est la cousine de la betterave ? On vous aura prévenu…

Originaire du pourtour méditerranéen, cette plante potagère s’est democratisée en France au Moyen Âge où elle était l’ingrédient principal de la soupe de «la porée » (soupe à base de légumes verts). De nos jours, la blette reste très prisée notamment du coté de Nice où les feuilles sont toujours utilisées dans les tourtes sucrées. Les côtes -ou cardes-  de couleurs blanches, rouges, roses, oranges ou jaunes, quant à elles font de ce légume un atout pour égayer vos plats et laisser libre cours à votre créativité.

Comment bien choisir ses blettes… ?
Fiez-vous à ses feuilles vertes foncées, fermes et non tachées, ni flétries. Résistante, la blette garde sa fraîcheur 8 à 10 jours au réfrigérateur. Si vous souhaitez prolonger sa conservation, il faut la pré-cuire. Blanchissez-la à la vapeur pendant 5 minutes, le tour est joué !

Et en cuisine ?
Pour préparer les blettes c’est très simple : coupez les côtes en tronçons et découpez  les feuilles en lanières et plongez-les dans un bain d’eau bouillante pendant 15 minutes.  Les cardes se préparent cuites, sautées au beurre ou à l’huile d’olive, en gratin avec une sauce béchamel. Alors que les feuilles s’utilisent à la manière des épinards…juste tombées au beurre, elles apporteront un petit goût méridional aux quiches, farces et gratins.

Envie de plus de recettes ?
Les amateurs de cuisine noteront les cours cook pour accommoder les blettes avec créativité : en fricassé de lapin au lard jeudi, ou en accompagnement du poisson vendredi.

A noter : lundi et mardi la fermeture du KITCHEN STUDIO donc pas la peine de vous « pointer » mais c’est pour mieux vous retrouver mercredi 09 mai, autour d’un bon petit plat : le sauté d’agneau fondant avec un dessert à tomber par terre : le gâteau yaourt vanille-ananas.

Alors à vos couteaux pour vous initiez à la saveur délicate de ce légume… miam !

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DU 07 AU 13 MAI : SEMAINE DE LA BLETTE

LUNDI 07 et MARDI 08 – Fermé

MERCREDI 09
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : sauté d’agneau fondant, thym et amandes 9,50€
Dessert : gâteau yaourt à la vanille-ananas 5€

Cours de la Marmischool : « c’est moi le chef ! » 26€ ou 20€*
Recette : brick au chèvre, jambon et tomates
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – complet
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

JEUDI 10
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : cassolette de lapin aux olives 9,50€
Dessert : cake aux myrtilles 5€

Cours cook illico/illigo/illidine 20€ ou 15€*/ 22€ ou 17€*/ 38€ ou 34€*
Recette : fricassé de lapin aux blettes et lard
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 11
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poisson du marché et blette à la vapeur 9,50€
Dessert : moelleux au chocolat et crème anglaise 5€

Cours cook illico/illigo/illidine 20€ ou 15€*/ 22€ ou 17€*/ 38€ ou 34€*
Recette : poisson du marché enveloppé dans sa feuille de blette
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

SAMEDI 12 
Enterrement de vie de jeune fille – forfait  de 320€
Pour 8 personnes et 40€ par personne supplémentaire
Recette au choix : Crazy sushis & makis / Wok party / Salade-folie aux parfums d’Asie / Cupcake & Cookies
12h à 13h30 – complet
14h à 15h30 – complet
16h à 17h30 – session disponible

Goûter anniversaire enfants – forfait  de 300€
Pour 8 enfants et 20€ par enfant supplémentaire
Recette : Gâteau d’anniversaire surprise à réaliser avec le chef, suivi de la dégustation
12h à 13h30 – complet
14h à 15h30 – complet
16h à 17h30 – session disponible

Renseignement et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10

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A bientôt au KITCHEN STUDIO !

Prix nets, TTC
(*) Tarif pour les détenteurs de la carte membre « gourmet » ou « gourmand » du club

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation. EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.