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KITCHEN STUDIO
Le loft des amoureux du goût
151, rue de Billancourt
92100 Boulogne-Billancourt
01 70 74 41 10

Ouvert du lundi au vendredi, 12h à 20h

Métro : Billancourt (ligne 9)
Bus : Pyramide (SUBB) ou Mairie N° 126 et 175
Parking : Parc de l'Hôtel de Ville (à 200m)

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Cliquez ici pour voir les photos du loft !
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KITCHEN STUDIO est un loft culinaire de 250m² situé à Boulogne-Billancourt (92), un lieu de rendez-vous unique et surprenant dédié aux passionnés de cuisine et du vin. Au menu et au quotidien, KITCHEN STUDIO propose dans ses différents espaces :

- Le Bistroloft™, une table d'hôte avec un concept de plat et dessert unique à petit prix., une cuisine de produits frais et de saison, à déguster sur place au déjeuner ou à emporter à midi et le soir. Ouvert du lundi au vendredi, 12h à 14h30.Découvrez à l'avance les menus en 2013 : Fermeture provisoire de la table d'hôte en attendant l'ouverture du nouveau lieu

- Un espace vin avec plus de 120 références dont la moitié des bouteilles à moins de 12€, classées par « accords mets&vins » réalisés par nos chefs. Ouvert du lundi au vendredi, 12h à 20h.

- Un espace crémerie avec une sélection de produits d'exceptions en direct des producteurs locaux mais aussi des quatre coins de France et de l’Europe. Ouvert du lundi au vendredi, 12h à 20h.

- Et aussi...des rencontres avec des chefs, des événements culinaires :

Fulgurances : les dîners des seconds en 2013
Janvier : Martin Meikas
Février : Chloé Charles
Mars : Kristian Baumann
Mai : Paul Boudier

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UNE SEMAINE POUR EFFEUILLER L’ENDIVE

Elle est découverte en 1850 par Monsieur Bréziers à Bruxelles. Après avoir caché des pieds de chicorée sous terre, il découvre par accident que les racines ont donné de belles plantes blanches, en forme de fuseau… ainsi est née l’endive !


Aujourd’hui, pour la cultiver, on veille à ce que la terre soit saine et sans pierre pour semer les graines. Comme les carottes, les racines de l’endive vont se développer pendant 5 à 6 mois et se gorger d’éléments nutritifs. Mais le tour n’est pas encore joué… il faut veiller à maintenir les racines à l’humidité, l’obscurité et la chaleur pour qu’elles poussent.

Nommée aussi Witloof ou chicon, on connaît bien l’endive : c’est le troisième légume frais le plus consommé en France. Championne de la légèreté, avec seulement 15 cal/100g, elle contient une bonne quantité de potassium et un apport en vitamines variées (C, B1, B2, PP). Vous l’avez compris, l’endive est votre alliée pour l’hiver.

Alors, comment la choisir ? Elle doit être ferme, bien ventrue avec des feuilles blanches, légèrement ourlées de jaunes. Elle se conservera une semaine au frais et dans l’obscurité pour éviter l’apparition des zones vertes et amères.

Très simple à préparer, nul besoin de la laver. Il vous suffit d’enlever ses premières feuilles, de couper sa base et de retirer son cœur qui peut refermer un peu d’amertume. Ce légume d’hiver se prête à de nombreuses recettes à découvrir au bistro et lors de nos cours de cuisine « cook ».

Les plus curieux ne rateront pas mardi la recette du cours cook « expert » : carré d’agneau rôti, chicon sauté et jus court au café. Au bistro, le chef joue sur les déclinaisons : en salade ou caramélisées à l’orange. Hummm…

Bonne semaine gourmande au KITCHEN STUDIO !

DU 06 AU 12 FÉVRIER : SEMAINE DE L’ENDIVE

LUNDI 06
12h à 14h30 – Bistroloft

Plat : canard mijoté à l’orange
Dessert : tarte aux fruits rouges

19h à 20h30 – Cours pâtisserie - Pas de cours, prochaine date le 20 février
Thème : « chocolaterie &
confiserie« .
Recette :
guimauves et truffes de chocolat aromatisées au thé

MARDI 07
12h à 14h30 – Bistroloft

Plat : curry de poisson
Dessert : crème mascarpone, marmelade de poires et airelles

Cours cook « Expert » - cours d’1h, à emporter ou à déguster sur place. Nouveau !
Recette : carré d’agneau rôti, chicon sauté, jus court au café

Technique : manchonner les os, concocter un jus avec les parures, tailler et travailler les endives.
12h30 à 13h30 – reste 4 places
19h à 20h – reste 6 places

MERCREDI 08
12h à 14h30 – Bistroloft

Plat : pastas du chef
Dessert : mousse au chocolat, compotée banane et avocat

Cours de la « MarmiSchool » : thème « C’est moi le chef ! »
Recette : spaghetti à la bolognaise

14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h – parents / enfant (dès 3 ans) – reste des places
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

JEUDI 09
12h à

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14h30 – Bistroloft
Plat : confit de canard
Dessert : île flottante

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : filet de pintade rôti, pomme de terre grillée et endive à l’orange

12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – complet
19h30 – complet

16h30 à 18h30 – Atelier Macarons : les coeurs de la Saint Valentin – reste des places
Réalisez des macarons en forme de coeur et aux notes subtiles de fleur et de fruits : rose, litchee, framboise. Un atelier d’expert pour refaire des gourmandises parfaites le jour J.

VENDREDI 10
12h à 14h30 – Bistroloft

Plat : poisson du marché, endive et pomme de terre caramélisées a l’orange
Dessert : tarte Tatin

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poisson du marché, endive et pomme de terre caramélisées

12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

SAMEDI 11
12h à 13h30 – Enterrement de vie de jeune fille
– session disponible
Recette : salade folle

14h à 15h30 – Goûter anniversaire enfantssession disponible
Recette : gâteau d’anniversaire surprise à réaliser avec le chef, suivi de la dégustation

16h30 à 18h – Cours pâtisserie thème « Les douceurs du calendrier » Spécial Saint Valentin – reste des places
Recette : le divorcé Chocolat au lait – Café expresso

DIMANCHE 12 – Fermé

Renseignements et réservations sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 1O

……

TARIFS PAR PERSONNE (*)

Bistro : 9,50 €
Cook illico : 20 € / 15 €*
Cook illigo : 22 € / 17 €* + 9,5€ la portion supplémentaire à emporter
Cook illidîne : 45 € / 38 €*
Cook expert : 42 € / 38 €** le midi ou le soir, cours + dégustation du plat sur place ou à emporter – 52 € / 48 €** cours + dîner sur place avec dessert et café inclus
Cours pâtisserie (1h30) : 55 € / 48 €*
Cours enfant/ado : 26 € / 20 €*

JOURS ET THEMATIQUES
Lundi au vendredi : bistroloft
Lundi : cours pâtisserie
Mardi : cours de cuisine, thématique « produits du marché »
Mardi soir : cours parent/ado
Mercredi : cours enfant/ado
Jeudi : cours de cuisine, thématique « recettes d’ailleurs »
Vendredi : cours de cuisine, thématique « poisson et produits de la mer »
Samedi : enterrement de vie de jeune fille, cours pâtisserie et anniversaire enfant

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

Prix nets, TTC
(*) Tarif pour les membres « gourmet » ou « gourmand » du club

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation. EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.