Rafraîchissante et pétillante de saveurs, elle permettait d’étancher la soif des voyageurs et des caravaniers d’Afrique du Nord durant les longues traversées du désert. Originaire d’Iran, la grenade était considérée comme le fruit des dieux et comme symbole de fertilité et de prospérité.  Aujourd’hui elle est essentielle dans la cuisine du Moyen-Orient, au même titre [...]

C’est l’un des légumes favoris des Français et pourtant, cela fait à peine un siècle que nous la cuisinons. La carotte est née en Asie Mineure, et a ensuite colonisé la planète. Toutefois, elle n’entre dans nos habitudes de consommation qu’au moment de la première  guerre mondiale. Aujourd’hui, nous en consommons environ 10 kg par [...]

En Inde, la mangue est considérée comme « le roi des fruits ». Plus près de chez vous, découvrez-la version salée ou sucrée signée KITCHEN STUDIO. Selon les écritures, un verger de manguiers fut offert à Bouddha pour qu’il puisse y méditer. Le fruit s’est donc largement répandu avec le bouddhisme. Aujourd’hui, il est le 6ème fruit [...]

Facile à différencier des autres courges, le « butternut » ressemble à une grosse poire beige, dont la chair jaune orangé fond en bouche comme du beurre, d’où son nom en français : le « doubeurre ». Ce fruit, consommé en tant que légume est une variété de courge qui se conserve jusqu’à 10 mois dans [...]

Cette semaine, le litchee et toute la vitamine C qu’il contient (autant qu’une orange !) vous mettent en forme pour démarrer 2012 en beauté. À l’origine, le litchee nous vient de Chine, même si de nos jours, c’est Madagascar qui approvisionne en majorité la France. Il y a 2000 ans, la « cerise de Chine », autre appellation [...]

« Ananas » vient d’un dialecte indien « nana nana » qui signifie « parfum des parfums ». A l’époque de Christophe Colomb, qui a découvert ce fruit en Guadeloupe, l’ananas était signe d’hospitalité et de bienvenue.  Exactement comme au KITCHEN STUDIO ! L’ananas se cultive essentiellement dans les pays chauds et doit être conservé à température ambiante. En effet, la plante périt [...]

Commençons par éclaircir la question de la différence entre châtaigne et marron. Tous deux sont des fruits du châtaigner, mais quand on ouvre l’écorce, on découvre une seule « amande » chez le marron, tandis que la châtaigne en possède plusieurs. Attention à ne pas confondre … …avec le fruit du marronnier  appelés les marrons d’Inde (c’est principalement [...]

Originaire de l’Asie du Sud-Est (Chine et Vietnam en particulier), la mandarine tient son nom des Mandarins qui occupaient cette région. Elle n’est arrivée que tard en Europe, au XIXème siècle. Quant à la clémentine, fruit hybride, elle fut créée en Espagne au début du XXème siècle. A déguster cette semaine au KITCHEN STUDIO. La [...]

Originaire du bassin méditerranéen, le panais vient du latin pastinaca, signifiant également « carotte ». Cette semaine KITCHEN STUDIO vous fait (re)découvrir ce légume racine. On confond souvent le panais avec la carotte. Ils ont en effet la même forme, mais la carotte est orange et le panais a une couleur blanchâtre. Il existe trois sortes de [...]

Fortement consommé pendant la seconde guerre mondiale, le topinambour fait partie des « légumes oubliés ». Signe de la misère et de la guerre, ce légume pourtant délicieux mérite sa place dans la cuisine de tous les jours. Cette semaine, vivez la renaissance du topinambour au KITCHEN STUDIO … Le topinambour est une plante vivace qui résiste [...]