On l’imagine désinvolte et calme, et pourtant, Martin Meikas est un sage plein d’humour. Son intérêt pour le football, donne une idée assez fidèle de ce jeune homme en cuisine au restaurant le Pädaste. Un roc avec un bel esprit d’équipe. Sur son île de Muhu en Estonie, le second de Peeter Pihel se passionne pour les produits du Nord,  pour les traditions locales et l’authenticité qui en découle.

Pour lui, une pomme doit rester une pomme et ne pas être dénaturée par des accords dissonants ou des techniques outrageuses.

Comme certains musiciens ont l’oreille absolue, Martin semble avoir ce don avec le goût, être de ceux que la matière ne peut pas tromper… son « Less is more » qu’il aime rappeler tel un leitmotiv, sonnera tout à coup très fort le 14 janvier à Paris.

Martin Meikas est le second de Peeter Piehel au Pädaste depuis 2007.

Martin Meikas sera accompagné aux vins par Laurent Vanparys.

Venez les rencontrer, ce lundi 14 Janvier 2013 au KITCHEN STUDIO à 20h. Réservation obligatoire : https://www.weezevent.com/widget_billeterie.php?id_evenement=25481&code=2125

10 places sont réservées aux membres « gourmet » du club KITCHEN STUDIO

Dîner accord « Mets-Vins » : 80€ TTC par personne

Renseignements et réservations pour sur place ou par téléphone au 01 70 74 41 10.  

LES RAPES MICROPLANE

Pourquoi un tel succès ?

Microplane est une marque qui depuis quelques années fait fureur dans le milieu de la restauration. Une réussite qui provient de la découverte d’une cuisinière canadienne qui réalisait un gâteau à l’orange. Ne voulant plus utiliser sa vieille râpe, elle la remplaça par un outil de menuiserie de son mari et voilà le début des râpes Microplane.

KITCHEN STUDIO les a testé pour vous : leurs surfaces ultra tranchantes permettent de découper sans effort et sont très maniables. Nous sommes séduits. On retrouve les différentes lignes de râpes Microplane dans les cuisines des grands chefs, alors pourquoi pas dans la vôtre aussi ?

Une bonne idée cadeau pour les amateurs de bons petits plats. Retrouvez les râpes Microplane sur leur site internet (à partir de 20,00€).

Bonnes Fêtes !

Comme tous les mois, les lundis de Fulgurances accueillent au KITCHEN STUDIO le second d’un grand chef et un sommelier pour un dîner exceptionnel. Ce mois-ci, et pour cette soirée très attendue, c’est au tour de CHIHO KANZAKI, la seconde de Mauro Colagreco du Restaurant Mirazur à Menton et Sébastien Chatillon, sommelier du Châteaubriand.

Chiho Kanzaki s’émeut d’une assiette comme d’un morceau de musique. Petite, elle entendait chanter les plats de son père, assise sur une chaise dans la cuisine familiale. Dès lors, elle a cherché à transmettre elle aussi, par le goût. Après avoir travaillé au Japon, Chiho revient en France et connaît les grandes cuisines françaises : chez Lucas Carton, Le Violon d’Ingres chez Christian Constant, Le Flocon de Sel chez Emmanuel Renaut, Saquana chez Alexandre Bourdas.

En 2007, elle rencontre Mauro Colagreco et commence à travailler avec lui au Mirazur. Elle devient sa seconde 4 ans plus tard. A l’écouter parler de la délicatesse de la cuisine du chef argentin, de la joie qu’elle a de s’exprimer à ses côtés, on imagine facilement la poésie qu’elle saura créer à son tour…

Venez les rencontrer, ce lundi 3 Décembre 2013 au KITCHEN STUDIO à 20h. Réservation obligatoire : https://www.weezevent.com/widget_billeterie.php?id_evenement=25481&code=2125

10 places sont réservées aux membres « gourmet » du club KITCHEN STUDIO - complet

Dîner accord « Mets-Vins » : 80€ TTC par personne

Renseignements et réservations pour sur place ou par téléphone au 01 70 74 41 10.  

Tous les mois au KITCHEN STUDIO, le second d’un grand chef a carte blanche pour concevoir un dîner en plusieurs étapes avec un accord-mets-vins. L’occasion de goûter une prestation personnelle, unique et spectaculaire : la réalisation de votre repas en direct.

Dans la vie comme en cuisine, Stéphanie et Paul regardent tous deux dans la même direction. Ils cuisinent comme ils respirent, ensemble ou tour à tour.

Fulgurances a choisi de les réunir, à quatre mains, pour une soirée inédite, le 13 février prochain. Ils viennent du grand froid, du pays de l’érable et des cabanes à sucre.

Paul est le second de Sven Chartier chez Saturne, Stéphanie a travaillé avec Bertrand Grébaut chez Septime. Ils aiment déambuler dans la forêt, ramasser des champignons, des baies ou des herbes sauvages. Ils aiment conjuguer leurs souvenirs du Canada avec l’air du temps, ils s’épanouissent ainsi.

Nous n’en disons pas plus mais attendons leurs Fulgurances avec impatience…

Dîner accord mets-vins : 80€ TTC (*) par personne. Réservez votre table sur le site de l’organisateur : www.fulgurances.com

Réservation pour les membres du KITCHEN STUDIO sur place ou par téléphone au 01 70 74 41 10,

10 places vous sont réservées : Reste 4 places

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

(*) Prix nets, TTC

Tous les mois au KITCHEN STUDIO, le second d’un grand chef a carte blanche pour concevoir un dîner en plusieurs étapes. L’occasion de goûter une prestation personnelle, unique et spectaculaire : la réalisation de votre repas en direct.

Amandine Chaignot, gourmande de nature, a toujours aimé traîner dans la cuisine de sa grand-mère, pour l’observer pétrir, farcir, rôtir… Elle délaisse ses études scientifiques pour les fourneaux en 1998 et enfile sa veste de cuisine pour apprendre un « métier de passionnés » où, au fil des rencontres, elle intègre les lieux mythiques de la haute cuisine : la Maison Prunier, le Plazza Athénée, le Bristol, le Ritz de Londres, le Meurice et enfin le Crillon.

Nourrie des gestes, des techniques et des sensibilités des plus grands chefs qu’elle a côtoyés (Bernard Leprince, Alain Ducasse, Jean-François Piège, Eric Frechon, Yannick Alleno), elle construit peu à peu son identité de cuisinière .

Sa cuisine reffète aujourd’hui sa personnalité : franche, vive, actuelle. « C’est une cuisine pointue, mais c’est avant tout celle que j’aime offrir aux personnes que j’aime. A travers mes assiettes, c’est un peu de bonheur que je voudrais partager avec vous… »

Ce lundi 9 janvier à 20h, rencontrez la fulgurante Amandine au KITCHEN STUDIO  !

Dîner accord mets-vins : 75€ TTC (*) par personne

Réservez votre table sur le site de l’organisateur :  www.fulgurances.com

Renseignements et réservations pour les membres du KITCHEN STUDIO, 10 places vous sont réservées : réservation sur place ou par téléphone au 01 70 74 41 10 - Reste 4 places

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

(*) Prix nets, TTC