Commençons par éclaircir la question de la différence entre châtaigne et marron. Tous deux sont des fruits du châtaigner, mais quand on ouvre l’écorce, on découvre une seule « amande » chez le marron, tandis que la châtaigne en possède plusieurs. Attention à ne pas confondre …

…avec le fruit du marronnier  appelés les marrons d’Inde (c’est principalement ceux que vous trouverez dans votre jardin) et qui n’est pas comestibles !

Les châtaignes et marrons se consomment d’octobre à janvier.

Le mieux est de les déguster dès qu’ils tombent de l’arbre. Si vous souhaitez les conserver quelques jours, placez-les dans le bac de votre réfrigérateur. Ils se conservent très bien au congélateur une fois cuits et épluchés.

En les ramassant, choisissez-les lourdes et avec une écorce qui brille.

Les châtaignes et les marrons contiennent beaucoup de fibres et sont très énergétiques. Dégustez-les en hiver pour un repas revigorant.

Pour les éplucher, incisez-les fruits, versez-les pendant 3 min dans une eau à ébullition puis passez-les sous l’eau froide. Un pincement suffira à détacher l’écorce des amandes.

Les châtaignes et marrons sont des fruits qui se consomment cuits. Grillez-les sous la cendre au coin du feu ou dans une poêle trouée.

Coté cuisine… à déguster en tranches avec des légumes ou caramélisés dans votre plat de résistance : dinde châtaigne/potiron mercredi ou poisson aux châtaignes et kumquat vendredi au bistro ; ou en dessert  : religieuse au marron lundi et traditionnel Mont-Blanc mercredi au bistro… que du bon !

SEMAINE DU 28 AU 03 : LA CHÂTAIGNE ET LE MARRON

LUNDI 28

Bistro – Plat : Risotto à la châtaigne, jambon serrano et crème de truffe
Bistro – Dessert : Religieuse au marron et à la vanille
Cours pâtisserie : Cycle « desserts du monde » – Recette express à l’italienne : tiramisu, panna cotta vanille-cassis et ricotta pera (poire-crumble)
19h – Cours pâtisserie

MARDI 29

Bistro – Plat : Sauté de cochon forestière
Bistro – Dessert : Tartelette tiramisu
Cours Cook illico/illigo/illidine : Risotto crémeux champignons/châtaignes
12h30 – Cook illico
13h15 – Cook illico
18h30 – Cook illigo/illidine

MERCREDI 30

Bistro – Plat : Dinde au potiron et à la châtaigne
Bistro – Dessert : Mont-Blanc
Cours enfant/ado : Viva Italia ! Bruschetta à la sauce tomate, jambon fumé et herbes
Atelier culinaire « speed-dating » : Poulet Cupidon
14h30 – Cours enfant
16h – Goûter anniversaire enfant
18h – Cours ado
19h30 – Atelier culinaire « speed-dating »

JEUDI 01

Bistro – Plat : Poulet Hoisin
Bistro – Dessert : Panna cotta au carambar
Cours Cook illico/illigo/illidine : Cassolette de poulet fermier aux châtaignes
12h30 – Cook illico
13h15 – Cook illico
18h30 – Cook illigo/illidine
19h30 – Cook illigo/illidine - complet

VENDREDI 02

Bistro – Plat : Poisson du marché, châtaigne et kumquat
Bistro – Dessert : Tarte au marron
Cours Cook illico/illigo/illidine : Saumon au caramel, châtaigne et kumquat
12h30 – Cook illico - complet
13h15 – Cook illico - complet
18h30 – Cook illigo/illidine
19h30 – Cook illigo/illidine

Bon appétit !

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10

……

TARIFS PAR PERSONNE (*)
Bistro : 9,50 €
Cook illico : 20 € / 15 € pour les membres du club
Cook illigo : 22 € / 17 € pour les membres du club + 9,5 € la portion supplémentaire à emporter
Cook illidine : 45 € / 38 € pour les membres du club
Cours pâtisserie (1h30) : 55 € / 48 € pour les membres du club
Cours enfant/ado : 26 € / 20 € pour les membres du club
Cours parent/ado, le mardi soir : 22 € / 17 € pour les membres du club + 9,5 € la portion supplémentaire à emporter
Cours parent/enfant, le mercredi : 45 € / 40 € pour les membres du club (pour les deux)
Anniversaire enfant, le mercredi : 160 € / 140 € pour les membres – Anniversaire enfant, le samedi : 300 €

HORAIRES
Bistro : à partir de 12h
Cook illico : 12h30 à 13h30 et 13h15 à 14h15
Cook illigo : 18h30 à 19h30 et 19h30 à 20h30
Cook illidine : 18h30 à 20h30 et 19h30 à 21h30
Cours pâtisserie : 19hà 20h30 (lundi) et 16h30 à 18h (samedi)
Cours parent/ado : 19h30 à 20h30
Cours enfant : 14h30 à 15h30
Cours parent/enfant : 16h à 17h
Cours ado : 18h à 19h
Anniversaire enfant : 16h à 17h30 (mercredi) et 14h30 à 16h (samedi)
Enterrement de vie de jeune fille : 12h30 à 13h30 (samedi)
Afterwork : à partir de 19h

JOURS ET THEMATIQUES
Lundi au vendredi : bistro
Lundi : cours pâtisserie
Mardi : cours de cuisine, thématique « produits du marché »
Mardi soir : cours parent/ado
Mercredi : cours enfant/ado
Jeudi : cours de cuisine, thématique « recettes d’ailleurs »
Vendredi : cours de cuisine, thématique « poisson et produits de la mer »
Samedi : cours pâtisserie et cours enfant

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

(*) Prix nets, TTC

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation.
EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.